“طعمه جميل مش حتبطلي تعمليه” طريقة عمل مقلوبة الباذنجان في البيت وأهم فوائد الباذنجان

المقلوبة من الأطباق العربية الشهيرة التي تتميز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها، ومن أشهر أنواع المقلوبة هي مقلوبة الباذنجان، والتي تتكون من الباذنجان واللحم والرز وخلطة توابل، نوضح لكم في السطور التالية طريقة عمل مقلوبة الباذنجان في البيت من المكونات وطريقة التحضير.

طرقة عمل مقلوبة الباذنجان

المكونات:

• 3 حبات باذنجان كبير.
• 500 جرام لحم مفروم.
• 2 كوب أرز مصري.
• 4 أكواب مرق دجاج أو لحم.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/4 كوب زيت زيتون.

طريقة التحضير

• اغسلي الباذنجان جيدًا واقطعيه إلى شرائح طولية متوسطة السمك.
• سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي الباذنجان حتى ينضج ويتغير لونه إلى الذهبي.
• سخني قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه.
• أضيفي صلصة الطماطم والبهارات والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
• أضيفي كوبًا من مرق الدجاج أو اللحم واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج اللحم.
• أضيفي الأرز إلى القدر وقلبي جيدًا حتى يختلط باللحم وصلصة الطماطم.
• أضيفي باقي مرق الدجاج أو اللحم وقلبي جيدًا.
• رصي شرائح الباذنجان المقلية في صينية فرن.
• صبي خليط الأرز واللحم فوق شرائح الباذنجان.
• أدخلي الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
• قدمي المقلوبة ساخنة.

نصائح

• يمكنك استخدام الباذنجان الأسود أو الباذنجان الأبيض في هذه الوصفة.
• إذا كنت لا تفضلي قلي الباذنجان، يمكنك شويه في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
• يمكنك إضافة الخضروات المفضلة لديك إلى المقلوبة، مثل الطماطم أو الفلفل الأخضر أو البصل.

فوائد الباذنجان

الباذنجان من الخضار الصحية التي تحتوي على العديد من الفوائد، منها:

• خفض الكوليسترول. يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد على خفض الكوليسترول في الدم.
• الوقاية من السرطان. يحتوي الباذنجان على مركبات مضادة للأكسدة تساعد على حماية الخلايا من التلف الذي يمكن أن يؤدي إلى السرطان.
• تحسين الهضم. يحتوي الباذنجان على الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين الهضم وتقليل الإمساك.
• السيطرة على الوزن. يحتوي الباذنجان على سعرات حرارية قليلة، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن.

مقلوبة الباذنجان من الأطباق اللذيذة والصحية التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، وهي من الأطباق التي يمكن تقديمها في المناسبات المختلفة.

طريقة الباذنجان المتبل في البيت

المقادير:

• 4 حبات باذنجان متوسطة.
• 1/2 كوب طحينة.
• 1/4 كوب لبن زبادي.
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة سماق.
• زيت زيتون للتزيين.
• بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

• اشطفي الباذنجان جيدًا وجففيه.
• اصنعي شقوقًا في الباذنجان باستخدام السكين.
• ضعي الباذنجان في صينية فرن وأدخليه إلى الفرن المحمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الباذنجان ويتحول لونه إلى البني الداكن.
• أخرجي الباذنجان من الفرن واتركيه ليبرد قليلًا.
• قشري الباذنجان واتركيه حتى يبرد تمامًا.
• اهرسي الباذنجان بالشوكة أو باستخدام محضر الطعام.
• أضيفي الطحينية واللبن الزبادي وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل الأسود والسماق إلى الباذنجان المهروس.
• اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• اسكبي المتبل في طبق التقديم وزينيه بزيت الزيتون والبقدونس.