تقوم أغلب الأمهات في العادة بالتخلص من قشر الخضروات والفاكهة في سلة المهملة، بدون العلم بأهمية هذه القشور وفوائده الكثيرة والمتنوعة والغير متوقعة، إذ أكدت الدراسات العلمية بأن قشور الخضروات والفاكهة تحتوي على عناصر غذائية عالية، ويمكن للفرد استخدامها بطرق أفضل من التخلص منها ورمي في سلة المهملات.
فوائد مذهلة يجهلها الكثيرون لقشر الخضروات والفاكهة
وأوضح موقع foodnd، بأن قشر بعض الفواكه والخضروات من التفاح والمانجو والليمون وغيرها، يحتوي على نسبة 15% تقريبًا من المركبات الفينولية، مقارنةً بقلب ثمرة الفاكهة، وينصح الخبراء والأطباء بغسل الخضروات والفاكهة بصورة جيدة قبل استخدامها في الطعام، وذلك من خلال نقعها في ماء مضاف إليه ملح لمدة نصف ساعة، ويتم غسلها بعد ذلك باستخدام الماء البارد، والتأكد من خلوها من أجزاء غير ناضجة وخصوصًا خضراء اللون.
وتكون قشور الخضروات والفواكه غنية بالألياف، وتتواجد بنوعيها، كما تتميز بأنها تحتوي على سعرات حرارية أقل ودهون أقل وتكون خالية أيضًا من الكوليسترول، وتعمل قشور الفاكهة والخضروات على الحفاظ على الأمعاء وتحد من الإصابة الإمساك، وخاصةً قشور البطاطس والبرتقال، بينما تساعد القشور القابلة للذوبان على الحد من خطر الإصابة بمرض السكرى وتقلل مستوى الكوليسترول في الدم، وتحمي قشور الخضروات والفواكه الإنسان من خطر الإصابة بأمراض القلب، ومن أبرز القشور التي تساعد على ذلك قشور التفاح.
وأشار موقع foodnd، بأنه يمكن لربات المنازل القيام بطهي القشور في المياه لمدة نصف ساعة ثم تصفيتها بعد ذلك، والقيام بغلي السائل على نار عالية وإضافة سكر وعصير ليمون له قبل صبه في علب أو برطمانات معقمة، لصناعة مربي قشر الفاكهة لذيذة الطعم، والاستفادة من تلك القشور بدلًا من رميها، ويمكن استخدام قشور التفاح والبرتقال لإعداد تلك المربى.
التعليقات